Tonkotsu Ramen Tarifi
Tonkotsu ramen, Japon mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Özellikle domuz kemiklerinin yavaş pişirilmesiyle elde edilen yoğun ve kremamsı bir çorba ile hazırlanır. İçindeki ramen makarnası, çeşitli malzemeler ve soslar ile zenginleştirilir. Bu tarif, evde otantikte bir tonkotsu ramen deneyimi sunmaktadır.
Tonkotsu Ramen İçin Malzemeler
- 1 kg domuz kemiği
- 2.5 litre su
- 1 adet soğan
- 5 diş sarımsak
- 5 dilim zencefil
- 400 gram ramen makarnası
- 60 ml soya sosu
- 4 adet lavaş yumurtası
- 1/2 demet yeşil soğan
- 2 adet nori yaprağı
- 2 yemek kaşığı susam yağı
Tonkotsu Ramen Yemeği Nasıl Yapılır?
- Domuz kemiklerini büyük bir tencereye koyun ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Su kaynadıktan sonra, 10 dakika kaynatın. Sonra suyu süzün ve kemikleri durulayın.
- Kemikleri tekrar tencereye koyun ve 2.5 litre su ekleyin. Soğan, sarımsak ve zencefili de ekleyin.
- Karışımı yüksek ateşte kaynatın, sonra ateşi kısarak 12-14 saat boyunca kaynamaya bırakın. Bu sayede çorbanız yoğunlaşacak.
- Kaynama sırasında köpük oluşursa, bunu bir kaşık ile almayı unutmayın.
- Çorba kaynarken, diğer bir tencerede ramen makarnasını paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın.
- Çorba piştikten sonra, bir süzgeç yardımıyla kemikleri ve diğer katı malzemeleri ayırın.
- Akışkan çorbanızın içine soya sosunu ekleyin ve karıştırın.
- Servis tabaklarına ramen makarnalarını yerleştirin ve üzerini çorba ile doldurun.
- Yumurtaları ortadan ikiye kesip, her tabağın üzerine yerleştirin. Yeşil soğan ve nori ile süsleyin.
- Son olarak, susam yağını gezdirerek servis yapın.
Tarif Süresi
- Hazırlık Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 14 saat
- Toplam Süre: 14 saat 30 dakika
Kaç Kişilik
Bu tarif 4 kişilik tonkotsu ramen hazırlamanızı sağlar.
Besin Değerleri (Bir Porsiyon İçin)
| Besin Değerleri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 600 kcal |
| Yağ | 25 g |
| Karbonhidrat | 70 g |
| Protein | 30 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 1500 mg |
Tarif İçin Kullanılacak Araç ve Gereçler
Büyük bir tencere, kaynar su için bir de çırpıcı, ayrıca servis için uygun bir tabak ve çorba kasesi.
Tarifi Hazırlamanın Püf Noktaları
- Buğulama işlemini doğru yapmak için, kemikleri iyice haşlayın. Bu, çorbanın zengin bir tat almasını sağlar.
- Ramen hamurunu yoğururken, doğru kıvamı bulmak için su eklemekte dikkatli olun.
- Çorbanın üzerine yerleştireceğiniz malzemeleri taze ve yüksek kaliteli seçmeye özen gösterin. Özellikle sebzeler ve et, lezzeti artırır.
- Ramenleri aşırı pişirmemeye dikkat edin, al dente kıvamında olması en iyisidir.
Veganlar İçin Öneriler
Bu tarifi veganlaştırmak için domuz eti yerine mantar, tofu veya sebzeleri kullanabilirsiniz. Ayrıca, geleneksel tonkotsu çorbasında kullanılan hayvan bazlı malzemeler yerine sebze veya miso bazlı bir çorba tercih edebilirsiniz.
