Picanha Nasıl Yapılır?, Tarifi

Picanha, Güney Amerika mutfağında popüler bir et yemeğidir. Özellikle Brezilya’nın favori yemeklerinden biridir. Yağlı kısmı ile birlikte pişirilen et, oldukça lezzetlidir ve genellikle ızgara veya fırınlanarak hazırlanır. Geleneksel olarak, tuz ile marine edilerek servis edilir. Picanha, misafirler için mükemmel bir ana yemek seçeneğidir.
Picanha Yemeği Gerekli Malzemeler
- 1 kg picanha eti
- Yeterince tuz
- Yeterince karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Picanha Nasıl Yapılır?
- Picanha etini çıkarın ve üzerindeki yağlı kısmın kalınlığını kontrol edin; yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında olmalıdır.
- Etin her tarafını tuz ve karabiber ile baharatlayın. Tuzun etin lezzetini ortaya çıkarmasına izin vermek için, en az 30 dakika bekletin.
- Sarımsakları ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar altın rengini alana kadar soteleyin.
- Marinasyonu hazırlamak için sotelediğiniz sarımsakları bir kâseye alın. Limon suyunu da ekleyerek karıştırın.
- Picanha etini hazırladığınız marinasyon sosunda en az 1 saat dinlendirin.
- Izgara ya da fırında yüksek ısıda picanha etini pişirin. Her bir tarafını 4-5 dakika kadar pişirin.
- Picanha’yı dilimleyin ve sıcak servis yapın.
Picanha Tarif Süresi
- Hazırlık süresi: 60 dakika
- Pişirme süresi: 15 dakika
- Toplam süre: 75 dakika
Kaç Kişilik
Bu tarif, 4 kişilik ana yemek hazırlamak için idealdir.

Bir Porsiyon İçin Besin Değerleri
Besin Değerleri | Miktar |
---|---|
Kalori | 250 kcal |
Yağ | 18 g |
Karbonhidrat | 0 g |
Protein | 23 g |
Lif | 0 g |
Sodyum | 60 mg |
Tarif İçin Gerekli Araç ve Gereçler
Izgara, pişirme teli, kesme tahtası, keskin bir bıçak, marine kabı, ölçü kapları, spatula, termometre.
Picanha Tarifi Püf Noktaları
- Picanha etini marine ederken en az 2 saat bekletmek, daha lezzetli olmasını sağlar.
- Izgara ısısının yeterince yüksek olmasına dikkat edin, böylece et tam kıvamında pişer.
- Etin kalınlığını dikkate alın, kalın parçaları pişirirken daha uzun süre tutun.
- Picanha’nın dışını kızartırken, iç kısmının fazla pişmemesine dikkat edin.
- Dinlendirdikten sonra kesim yapın, böylece etin suyu içerde kalır.

Veganlar İçin Öneriler
Picanha tarifinin vegan versiyonu için, mantar veya sebzeler kullanarak aynı yöntemle pişirilebilir. Dört mevsim sebzeleri veya tofu da harika bir alternatif oluşturabilir.